こんにちは。

milimili Coffeeの小林です。

今後、一種類のコーヒー豆のみを販売するにあたり、着々と、準備が進んでおります。

形から入るタイプなので、パッケージ等は一丁前に完成。

オリジナリティと自分らしさはきちんと表現できていると、自画自賛。

特に、パプアニューギニアの歴史や風情がコーヒーとぴったり合ったものになっていると思う。

我ながら上出来だと、また自画自賛。

まずは、自分が好きだと感じたものを表現しないとね。

次なる課題は焙煎度。

時期によって変えようとは思っていますが、基本は浅煎りでの販売と決めていますし、販売するコーヒー豆の軸となる味わいは理解しています。

さてここから、どうmilimili Coffeeらしさを表現するか。

・心の拠り所となる、落ち着く味わい。 

・新たなキャッチコピーでもある「いつもの一杯」にしてもらうための、飽きのない味わい。

　煎り止めの温度が1℃変わるだけで、味わいの変化にも直結するほど、焙煎は繊細な工程。

何℃で投入し、どんなカーブを描いてコーヒー豆が色付き、最大限の香りと味を引き出すことができるのか。そして、それがお客様に受けるのか。

尖りすぎてもダメ。無難な焙煎でも飽きられる。

焙煎度合いを決める作業が、一番重要で、一番難しい。

納得のいくまで、トライ&エラーを繰り返します。

　新たな挑戦は、不安なドキドキと、楽しみなワクワクが混じります。

しかし、一度決めたことは、とりあえずやってみるが、モットーですし、思いに対して素直に生きることが私のアイデンティティですので、挑戦させてください。

そして、どうか応援をお願いいたします🙇

【milimili Coffee 小林】